บูมแฟรนไชส์และ QSR ของไทย: แบรนด์ต่างชาติเร่งขยายสาขาสู่ต่างจังหวัด

ข้อมูลติดตามจากแหล่งอื่นยังชี้ให้เห็นแรงหนุนระยะสั้นที่มาจากผลงานของ QSR. รายงาน Deloitte’s Foodservice Market Monitor 2026 (อ้างอิงโดย The Nation) ระบุว่าตลาดฟู้ดเซอร์วิสของไทยมีมูลค่า €26.8 billion ในปี 2025 เติบโต 4.1% เมื่อเทียบกับปีก่อน โดย QSR เติบโต 5.1% และถูกยกให้เป็นเซกเมนต์ที่ทำผลงานดีที่สุด. รายงานเดียวกันยังระบุว่า “สตรีทฟู้ด” สร้างมูลค่าตลาดสูงที่สุดในภาคฟู้ดเซอร์วิสของไทยในปี 2025 มากกว่า €8.79 billion สะท้อนว่าเชนสมัยใหม่กำลังขยายตัวควบคู่ไปกับระบบอาหารนอกระบบที่แข็งแรง ไม่ได้เข้ามาแทนที่. สำหรับผู้ประกอบการ นัยสำคัญชัดเจน: โอกาสการเติบโตมีอยู่จริง แต่คอนเซ็ปต์ต้องแข่งขันด้วยความเร็ว ความสม่ำเสมอ และการเข้าถึงได้ง่าย

ขยายสู่ต่างจังหวัดได้ง่ายขึ้น เมื่อดิจิทัลและเครือข่ายค้าปลีกหนาแน่นขึ้น

แบรนด์ต่างชาติที่มองหาโอกาสเติบโตในต่างจังหวัดกำลังขยับตัวในสภาพแวดล้อมค้าปลีกของไทยที่ขยายตัวและทันสมัยขึ้นเช่นกัน. Mordor Intelligence คาดว่าตลาดค้าปลีกไทยจะเติบโตจาก USD 148.73 billion ในปี 2025 เป็น USD 154.17 billion ในปี 2026 และแตะ USD 184.5 billion ภายในปี 2031 ด้วย CAGR 3.66% ในช่วงปี 2026–2031. ในปี 2025 หมวดอาหาร เครื่องดื่ม และยาสูบคิดเป็น 55.68% ของส่วนแบ่งตลาดค้าปลีก ขณะที่ร้านสะดวกซื้อมีส่วนแบ่ง 38.78% และคาดว่าจะเติบโตด้วย CAGR 10.15% ระหว่างปี 2026 ถึง 2031. แหล่งข้อมูลเดียวกันยังระบุว่าเชนโมเดิร์นเทรดกำลังขยายฐานสาขาไปยังจังหวัดชนบท โดยมีระบบการชำระเงินที่พัฒนาขึ้นและการผสานออมนิแชนเนลเป็นแรงหนุน เมื่อการใช้งาน PromptPay สูงกว่า 52.7 million accounts

สำหรับอุตสาหกรรมแฟรนไชส์และ QSR ของไทย เดลิเวอรีและโมเดลการผลิตรูปแบบใหม่ก็ช่วยขยายดีมานด์ที่เข้าถึงได้ให้กว้างขึ้นกว่านอกเหนือจากทำเลห้างชั้นนำ. Mordor Intelligence รายงานว่าเดลิเวอรีเติบโตด้วย CAGR 10.88% ไปจนถึงปี 2031 ขณะที่คลาวด์คิทเช่นคาดว่าจะพุ่งแรงด้วย CAGR 25.08% ถึงปี 2031 ช่วยให้แบรนด์เข้าถึงลูกค้าได้โดยไม่ต้องพึ่งรายได้จากการนั่งทานในร้านเพียงอย่างเดียว. ขณะเดียวกัน ในปี 2025 ทำเลร้านแบบสแตนด์อโลนยังครองสัดส่วนสูงถึง 89.65% แต่ทำเลที่เกี่ยวข้องกับการเดินทางคาดว่าจะเติบโตเร็วที่สุดที่ CAGR 10.86% ในช่วงเวลาเดียวกัน. การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เอื้อกับระบบที่ทำให้การทำเมนูเป็นมาตรฐาน บริหารความซับซ้อนของลาสต์ไมล์ และปรับตัวได้กับทำเลหลายรูปแบบ

การท่องเที่ยวเป็นอีกแรงหนุนที่กำหนดทั้ง “ทำเล” ที่เชนเลือกเปิดสาขา และ “รูปแบบบริการ” ที่ออกแบบ. Mordor Intelligence ระบุว่าจำนวนนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นเกิน 35 million ในปี 2024 ช่วยฟื้นทราฟฟิกตามแหล่งค้าปลีกหลักต่างๆ. ดีมานด์ดังกล่าวกำลังถูกตอบสนองด้วยรูปแบบร้านที่หลากหลายขึ้น ตั้งแต่คอนเซ็ปต์ซื้อเร็ว-หยิบไป (grab-and-go) ที่เน้นความสะดวก ไปจนถึงโมเดลที่โฟกัสเดลิเวอรีเป็นหลัก. ผลลัพธ์คือสนามแข่งขันที่เข้มข้นขึ้น ซึ่งเชนนานาชาติปรับสินค้าให้เข้ากับท้องถิ่น และผู้ประกอบการในประเทศเร่งเสริมความสามารถด้านออมนิแชนเนล ตามที่ Mordor อธิบาย. โดยผู้ประกอบการอิสระยังครองมูลค่าตลาด 73.78% ในปี 2025 ผู้เล่นแบบแฟรนไชส์และเชนยังมีพื้นที่ให้ขยายตัว แต่ต้องชนะใจลูกค้าด้วยความสะดวก คุณภาพที่สม่ำเสมอ และประสบการณ์การสั่งผ่านดิจิทัลที่แข็งแรง