อุตสาหกรรมอาหารขบเคี้ยวไทยโตแรง เมื่อฟอร์แมตเพื่อสุขภาพและการส่งออกในภูมิภาคเร่งตัว

ดีมานด์ที่ขับเคลื่อนด้วยสุขภาพเริ่มเห็นชัดขึ้นจากประเภทสินค้าที่ได้รับความสนใจ StrategyHelix ชี้ว่าความสนใจเพิ่มขึ้นในสินค้ากลุ่มอบ (baked) ผลิตภัณฑ์ธัญพืชหลากชนิด (multigrain) ตัวเลือกไขมันต่ำและโซเดียมต่ำ รวมถึงสแน็กที่มีการวางตำแหน่งเชิงฟังก์ชันชัดเจน Mordor Intelligence เชื่อมโยงพัฒนาการนี้เข้ากับการเปลี่ยนไลฟ์สไตล์และการตระหนักเรื่องสุขภาพที่สูงขึ้น ซึ่งเอื้อให้สแน็กที่สะดวก ใช้งานได้จริง และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะแบบพกพาและกินระหว่างเดินทางได้รับความนิยม การขยายตัวของเมืองและตารางเวลาที่แน่นขึ้นเป็นบริบทสำคัญ ขณะที่การบริโภคเชิงฟิตเนสเป็นแรงส่งเฉพาะให้บางหมวดสินค้า ในภาพรวมนี้ อุตสาหกรรมอาหารขบเคี้ยวไทยกำลังเดินหน้าสู่ฉลากสะอาด (cleaner labels) น้ำตาลน้อยลง โปรตีนสูงขึ้น และการเสริมสารอาหาร เพื่อแข่งขันทั้งในโอกาสการบริโภคประจำวันและกลุ่มพรีเมียม

Snack Bars and Better-for-You Ingredients Move Into the Spotlight

หมวดสแน็กบาร์สะท้อนให้เห็นว่า “การเปลี่ยนขั้ว” ของตลาดภาพใหญ่แปลงเป็นการเติบโตเชิงเซกเมนต์ที่วัดผลได้อย่างไร Mordor Intelligence ประเมินมูลค่าตลาดสแน็กบาร์ของไทยไว้ที่ USD 33.96 million ในปี 2025 และคาดว่าจะเติบโตจาก USD 35.72 million ในปี 2026 เป็น USD 46.02 million ภายในปี 2031 คิดเป็น CAGR 5.19% สำหรับช่วงปี 2026–2031 ในปี 2025 ซีเรียลบาร์เป็นผู้นำด้วยส่วนแบ่งตลาด 48.10% ขณะที่บาร์ที่ใช้ถั่วเป็นฐานมีส่วนแบ่ง 36.15% ตามฐานวัตถุดิบ และสูตรกราโนล่าและข้าวโอ๊ตคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 6.05% จนถึงปี 2031 สินค้าระดับแมส (mass-tier) คิดเป็น 75.90% ของรายได้ในปี 2025 แต่สินค้าแบบพรีเมียมคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 5.46% สะท้อนว่าตลาดยังมีพื้นที่ทั้งสำหรับความคุ้มค่าและการยอมจ่ายเพิ่ม

สัญญาณดีมานด์ยังเชื่อมโยงกับพฤติกรรมด้านกีฬาและการดูแลสุขภาพ ซึ่งมีอิทธิพลต่อวิธีที่ผู้บริโภคเลือกสแน็ก “เชิงฟังก์ชัน” Mordor Intelligence อ้างอิงกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬาแห่งประเทศไทยซึ่งรายงานว่า อุตสาหกรรมกีฬาของไทยสร้างมูลค่าผลผลิตรวมประมาณ 437 billion Thai Baht (USD 12.66 billion) ในปี 2023 กิจกรรมดังกล่าวสนับสนุนโอกาสการบริโภคสแน็กที่เชื่อมกับการออกกำลังกายและไลฟ์สไตล์แอคทีฟ ช่วยให้หมวดอย่างโปรตีนบาร์ขยายตัว โดยโปรตีนบาร์คาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 5.28% จนถึงปี 2031 ส่วนฝั่งสแน็กคาว รายงานของ Mordor Intelligence ที่โฟกัสเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ระบุว่า กระทรวงสาธารณสุขไทยได้ผลักดันกลยุทธ์ลดการบริโภคโซเดียม โดยตั้งเป้าลดการบริโภคโซเดียมลง 30% ภายในปี 2025 ยิ่งตอกย้ำแรงส่งด้านการปรับสูตรไปสู่โซเดียมและน้ำมันที่ลดลง

โครงสร้างช่องทางจัดจำหน่ายและการวางตำแหน่งในระดับภูมิภาคกำลังกำหนดว่า “การเติบโตส่วนเพิ่ม” รอบถัดไปจะมาจากตรงไหน Mordor Intelligence รายงานว่า ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตคิดเป็น 46.00% ของมูลค่าตลาดสแน็กบาร์ในปี 2025 ขณะที่ค้าปลีกออนไลน์คาดว่าจะเป็นช่องทางที่เติบโตเร็วที่สุดด้วย CAGR 6.88% จนถึงปี 2031 StrategyHelix ก็อธิบายคล้ายกันว่าอีคอมเมิร์ซยังมีสัดส่วนไม่มากนักในปัจจุบัน แต่กำลังขยายตัวอย่างคึกคัก โดยได้แรงหนุนจากไลฟ์คอมเมิร์ซ รีวิว และบริการจัดส่งรวดเร็ว นอกเหนือจากตลาดในประเทศ บทวิเคราะห์ในอุตสาหกรรมชี้ถึงโอกาสขยายการส่งออกสแน็กไปทั่วอาเซียนและสู่ตลาดโลก โดยอาศัยฐานการผลิตของไทย ความทะเยอทะยานด้านการส่งออกนี้เกิดขึ้นควบคู่กับแรงกดดันในประเทศ—ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น การแข่งขัน และการจับตาด้านโภชนาการ—ซึ่งทำให้นวัตกรรมและการปรับสูตรยังเป็นหัวใจในการประคองการเติบโต