อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลไทย: แรงส่งจากการส่งออกและยุคใหม่ของ “ฮาลาลแบบใส่ใจ”

อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลไทยกำลังถูกผลักดันไปข้างหน้าด้วยแรงขับสองด้านที่หนุนกันและกัน ด้านแรกคือการเติบโตของการส่งออกไปยังตลาดประเทศสมาชิกองค์การความร่วมมืออิสลาม (OIC) อีกด้านคือแนวคิดเรื่อง “ฮาลาล” ที่กว้างขึ้น ครอบคลุมทั้งสินค้าและบริการ และให้ความสำคัญกับความปลอดภัย การตรวจสอบย้อนกลับ และวินัยในการผลิตมากขึ้น ในปี 2024 การส่งออกอาหารของไทยไปยังประเทศ OIC อยู่ที่ US$7.1313 billion เพิ่มขึ้น 6.3% เมื่อเทียบรายปี ตามข้อมูลของสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า ขณะที่หน่วยงานภาครัฐยังชี้ถึงแนวโน้มระดับโลกที่ชัดเจนขึ้น: ฮาลาลไม่ได้ดึงดูดเฉพาะผู้บริโภคมุสลิมเท่านั้น เพราะหลักการผลิตที่เข้มงวดมักถูกเชื่อมโยงกับความสะอาดและสุขอนามัย จึงช่วยขยายฐานความต้องการได้กว้างขึ้น

ความต้องการที่ขยายตัวนี้อยู่ในบริบทของตลาดโลกที่มีขนาดใหญ่ การศึกษาของ Office of Industrial Economics (OIE) ที่ถูกอ้างถึงในปี 2025 ประเมินว่าตลาดฮาลาลโลกมีมูลค่า US$1.36 trillion ในปี 2023 โดยแบ่งเป็นสินค้าฮาลาล US$546 billion และบริการ US$815 billion ในโครงสร้างสินค้าปี 2023 อาหารฮาลาลมีสัดส่วนมากที่สุดที่ 43% ตามด้วยเคมีภัณฑ์ 26% และยา ราว 11% สำหรับไทย OIE ระบุว่าการส่งออกฮาลาลของไทยอยู่ที่ US$8.85 billion หรือคิดเป็น 1.6% ของตลาดสินค้าฮาลาลโลกมูลค่า US$546 billion นอกจากนี้ OIE ยังเสริมว่าอาหารคิดเป็น 67% ของมูลค่าการส่งออกฮาลาลของไทย (ราว US$6 billion) รองลงมาคือเคมีภัณฑ์ 20% (US$1.75 billion)

Export Growth Meets “Conscious Halal” Standards

ผลงานการส่งออกที่ดีขึ้นยังมาพร้อมทิศทางการเจาะตลาดและการโฟกัสสินค้าอย่างชัดเจนขึ้น ตลาดส่งออกอาหารไปยัง OIC ที่ใหญ่ที่สุดของไทย ได้แก่ อินโดนีเซีย มาเลเซีย อิรัก สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และซาอุดีอาระเบีย ซึ่งรวมกันคิดเป็น 68.5% ของการส่งออกอาหารไปยัง OIC ของไทย สินค้าสำคัญที่กระทรวงพาณิชย์ของไทยระบุ ได้แก่ ข้าว ทูน่ากระป๋อง น้ำตาล อาหารสัตว์เลี้ยง และเครื่องปรุงรส ในภาพรวมโลก การส่งออกอาหารและเครื่องดื่มฮาลาลไปยังประเทศ OIC มีมูลค่า US$247.362 billion ในปี 2024 เพิ่มขึ้น 6.9% จากปี 2023 ไทยอยู่ในอันดับ 10 ของผู้ส่งออกอาหารรายใหญ่สู่ตลาด OIC ตามหลังผู้ส่งออกรายสำคัญอย่างบราซิล อินเดีย จีน ตุรกี และสหรัฐอเมริกา ซึ่งสะท้อนทั้งแรงแข่งขันและช่องว่างให้เติบโตได้อีกมาก

มุมมอง “ฮาลาลแบบใส่ใจ” (conscious halal) ที่กำลังเด่นขึ้นเรื่อยๆ จึงเป็นเรื่องของระบบความเชื่อมั่น วิทยาศาสตร์ และความน่าเชื่อถือ มากกว่าการมีโลโก้เพียงอย่างเดียว Salaam Gateway ระบุว่าไทยมีสินค้าที่ได้รับการรับรองฮาลาลมากกว่า 160,000 รายการ และตั้งเป้าวางตำแหน่งเป็นศูนย์กลางฮาลาลระดับภูมิภาคในช่วงสี่ปีข้างหน้า แหล่งข้อมูลเดียวกันยังชี้บทบาทของ Halal Science Center ซึ่งดำเนินงานมาตั้งแต่ปี 2003 และพัฒนาเครื่องมืออย่างระบบบริหารคุณภาพ HAL-Q และ H-numbers ซึ่งอธิบายว่าเป็นฐานข้อมูลสารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแห่งแรกของโลก นอกจากนี้ยังมีแผนประยุกต์ใช้บล็อกเชนที่สอดคล้องกับหลักชะรีอะห์ ปัญญาประดิษฐ์ และคลาวด์คอมพิวติ้ง เพื่อยกระดับความเชื่อมั่นในเศรษฐกิจฮาลาล

เนื้อสัตว์ยังคงเป็นเสาหลักของเศรษฐกิจฮาลาลของไทย และข้อมูลตลาดสะท้อนการขยายตัวที่วัดได้ Straits Research ประเมินว่า Thailand Halal Meat Market มีมูลค่า USD 3983.96 million ในปี 2024 และคาดว่าจะเพิ่มเป็น USD 4989.38 million ภายในปี 2027 ด้วยอัตราเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) 7.5% ในปี 2024 ไทยมีสัดส่วน 1.61% ของขนาดตลาดเนื้อฮาลาลทั่วโลก และรายงานเดียวกันระบุว่า “อาหารสด” ครองสัดส่วนสูงสุดในกลุ่มประเภทสินค้าในปี 2024 ขณะที่ “อาหารแปรรูป” ถูกคาดหมายว่าจะเติบโตเร็วที่สุด ด้านนโยบายก็พยายามเดินให้ทันเช่นกัน โดย OIE ได้วางแผนอุตสาหกรรมฮาลาลระยะห้าปี (2024-2028) เพื่อยกระดับมาตรฐานสากล ปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานด้านการผลิตและโลจิสติกส์ และจัดตั้ง “Halal Industrial Park” เพื่อดึงดูดการลงทุน